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涼拌西藍(lán)花用水焯多久

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

涼拌西藍(lán)花用水焯5分鐘左右的時(shí)間即可 。
其實(shí)西蘭花烹調(diào)前必須進(jìn)行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等 。
【涼拌西藍(lán)花用水焯多久】但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，焯水可增加水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的損失 。
小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達(dá)65％ 。
燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡 。

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