1、萵苣 。
萵苣包含了葉片和莖干兩個部分，是屬于一種涼性的植物 。它包含了莖干和葉片兩個部分，擁有極其豐富的營養(yǎng)，并且食用起來口感也是非常清爽的，但食后會略顯苦味 。它具有良好的清熱、去火的的功效 。它的吃法主要有兩種，一種是直接削皮涼拌生吃，另一種是將其切成條狀炒菜吃 。
2、芹菜 。
芹菜的種類有三種，分別是旱芹、水芹和西芹 。是一種擁有食用和藥用兩種作用的植物 ， 其中旱芹的藥用效果是最好的 。它里面富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì) 。鈣、鐵等人體必需元素 。具有清熱解毒、寧神靜腦、止血潤肺等作用 。所以吃什么蔬菜去火最快呢，芹菜的效果應(yīng)該是極佳的 。
3、茄子 。
茄子也是一種藥食兩用的植物，它的根、莖、葉是用于制藥的主要部分 。它的葉子可以制成醫(yī)用的麻醉劑 ， 種子也可以制成消腫藥，也可以用來制成刺激劑 。但是很容易造成人體的脾胃不適和便秘等癥狀 。每天堅持食用茄子 ， 能夠有效的對上火起到一定的治療效果 。
4、蓮藕 。
蓮藕是一種喜溫、不耐陰的植物，它的口感極其的清脆甘甜，可以用來生食也可以用來做一些菜品，并且它的藥用價值是極高的，它的根、莖、葉、果等等都是可以入藥滋補(bǔ)的良品 。將蓮藕做成粉狀，也就是藕粉，將其沖泡食用能夠起到清熱止瀉、開胃消食的作用 。對于老人和小孩來說是極好的流質(zhì)補(bǔ)品 。
5、白菜 。
白菜主要為東北、華北地區(qū)的主要蔬菜之一 。它也具有清熱、去火、寧神、解毒等功效，并且能夠補(bǔ)充身體必須的維生素 。通常白菜的吃法主要是做成菜品，既可以炒食也可以用來燉湯食用，對于一些肺熱、上火、咳嗽的患者有著良好的治療效果 。
6、海帶 。
海帶是一種味道較咸的具有可食用性的海藻 ， 是一種具有很高的營養(yǎng)價值的蔬菜 。它含有的熱能量非常低、蛋白質(zhì)的含量也適中 。它還具有一定的藥用價值，食用海帶有助于對體內(nèi)積蓄的熱量進(jìn)行清除，它的做法主要有三種 ， 有蒸湯、清炒和涼拌等等 。
7、黃瓜 。
黃瓜是一種清熱解毒效果較明顯的蔬菜，它還有生津止渴、排毒養(yǎng)顏 ， 治療喉嚨腫痛等等功能 。黃瓜里面含有的黃瓜酸是有助于促進(jìn)人體的代謝功能排除毒素的 。它食用的做法主要有切片涼拌和清炒兩種 。其中涼拌生吃是營養(yǎng)成分保留最完整的 。
8、白蘿卜 。
白蘿卜又稱土人參，它的功效有潤肺清熱、止渴生津、消食健胃等等功效 。它還能夠?qū)Ψe熱、腸胃不浪、便秘、氣脹等等病有一定的治療效果 。它的做法主要有三種，一種是燉湯 ， 一種是削掉表面的皮殼生吃，另一種是將蘿卜榨成汁，直接服用蘿卜汁對于一些急性哮喘和咯痰的患者有一定的治療效果 。
9、冬瓜 。
冬瓜擁有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)元素 。是一種性寒、味甘的蔬菜 ， 它對上火、浮腫有著良好的治療效果，并且還對一些肝硬化、動脈硬化、高血壓等病狀有一定的輔助治療效果 。它食用的做法主要有清炒、燉湯和榨汁3種 。但在食用的時候最好不要與紅小豆、醋、鯽魚等在一起食用 ， 會破壞它的營養(yǎng)價值甚至對人體造成一定傷害 。
10、絲瓜 。
【清熱降火最厲害的菜】絲瓜屬于葫蘆科的瓜屬蔬菜，里面含有鈣、鐵、維生素等數(shù)十種人體所必需的元素，它有著清熱、消暑的功效 ， 用其做成的絲瓜汁還有著潔膚、美容的作用 。在食用絲瓜的時候，味道偏苦的絲瓜是不能進(jìn)行食用的 。否則會造成人體的中毒 。
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