【魚(yú)香茄條放肉嗎】魚(yú)香茄條不一定要放肉，魚(yú)香茄條是一道出名的家常菜品，屬于川菜一系，酸甜口味，原材料有茄子、泡辣椒、豆瓣醬、白糖、花椒粉等 ， 該菜品顏色鮮艷，口感偏咸 。制作方法：將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條 。雞蛋與干淀粉調(diào)成糊，泡辣椒剁成茸 。炒鍋上火，將油燒至五成熱 ， 將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內(nèi)炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止 。重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱 ， 將茄條放入鍋內(nèi)再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時(shí)，撈出濾干油待用 。鍋內(nèi)放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色 ， 投入蔥、姜、蒜末炒香 ， 勾入少許水 ， 加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚(yú)香味，用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可 。
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