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冷串串的制作方法及配料

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

1、食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心魚(yú)卷、魚(yú)豆腐、香腸、素雞、千張、金針菇、土豆、萵筍、藕大蒜２０克、 生姜２０克、大蔥３０克、豆瓣醬１勺、蠔油１勺、生抽３勺醋１勺、紅油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖適量、鹽適量 。
【冷串串的制作方法及配料】2、將竹簽在水里煮沸后撈出瀝水先將食材切好，注意土豆、藕、萵筍切好后，需要泡在水里；千張切一指寬左右的長(zhǎng)條，然后將金針菇卷起來(lái) 。
3、將準(zhǔn)備好的食材全部串好 ， 串好的土豆、藕、萵筍依然需要泡在水里 。
4、熱鍋放入適量的油，將蔥姜蒜炒香，放入豆瓣醬炒出紅油 。
5、加入適量的水燒開(kāi)，放入蠔油、生抽、醋、白糖和鹽調(diào)味 ， 過(guò)濾湯汁放入紅油、花椒油和芝麻油大半鍋水，放入適量的鹽大火煮開(kāi) 。
6、水開(kāi)后先燙素菜，再燙葷菜，燙好的菜放在湯汁里浸泡即可 。

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