1、荷葉蝦做法 。材料：河蝦250克，荷葉一張 。調料：紹酒、蒜末各一大匙 。做法：①將河蝦洗凈，荷葉亦洗凈泡軟 。②將蝦放于荷葉上 ， 略微攤開，淋上紹酒、蒜末，包好置于盤內，加蓋高火4分鐘即可 。
【荷葉蝦怎么做羊湯怎么處理】2、羊湯的處理 。做羊湯的羊肉要先浸泡水 。羊肉的澀味主要來自綿羊脂肪，因此浸泡水可以非常有效地去除澀味 。用水洗羊肉 ， 適當處理羊肉上的脂肪，切成小片或絲 ， 用來做湯的羊肉就處理好了 。羊湯的做法：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克 。羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲 。將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁 ， 去渣留肉 ， 再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用 。
