材料主料：云南藠頭100克、豬瘦肉150克 。
輔料：油適量、糟辣子1湯匙、生抽1、5湯匙、生粉0.5茶匙、食鹽0.5茶匙、雞精少許 。
做法：
1、準(zhǔn)備云南藠頭100克 。
2、藠頭潷去汁水，用清水洗一遍 ， 備用 。
3、用刀把藠頭剁碎 。
4、藠頭碎放到碗里備用 。
【藠頭炒剁肉的做法】5、豬肉用水沖洗干凈 。
6、用刀把豬肉剁成肉泥 ， 加入生抽和生粉腌制20分鐘 。
7、熱鍋坐油，放入辣椒，爆出香氣 。不喜歡吃辣 ， 直接爆入藠頭 。
8、放入藠頭碎翻炒出香氣 。
9、倒入腌制好的肉末大火爆炒，翻炒至六成熟，加入食鹽，翻炒均勻之后 ， 加入雞精，幾下翻炒均勻 。
10、關(guān)火，出鍋，裝盤 。
小貼士這是一道快手菜，大火爆炒 ， 快速出鍋 。藠頭里面有鹽 ， 所以鹽量比平時少一半較為合適 。
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