1、將肉用攪拌機(jī)或者是刀剁碎 ， 越碎越好，肉最好是半肥半瘦 。
2、放入干淀粉很蛋清朝一個(gè)方向攪打均勻，再放入蔥姜末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁腌制十分鐘 。
3、將腌制后的肉末再放入鹽，味精，和醬油調(diào)味（鹽不能最早就放 ， 早就放進(jìn)了鹽，把肉里的水分都?xì)⒊鰜砹?，肉也就不滑嫩了?。
4、然后再準(zhǔn)備自己喜歡的一些配菜，什么都可以，我這里就用的是胡蘿卜和菠菜，春季正吃嘛 。做丸子其實(shí)最經(jīng)典的就是冬瓜了，不過你也可以是黃瓜，白菜等等都可以 。
5、配菜準(zhǔn)備好后，就根據(jù)自己做丸子的量燒一鍋開水，水里放上一大片姜和幾片蔥 ， 水開后放入配菜先將其煮到八分熟 。
6、將配菜煮到八分熟后 ， 開始捏丸子，把手充分洗干凈，甩干水分，用手捏一把肉末 ， 用大拇指和食指擠出一個(gè)小球，再用勺子掛到鍋里（此時(shí)一定開最小火） 。
【小鮮丸子怎么做】7、都一一刮完后開大火煮開 ， 再關(guān)到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調(diào)一下燙的味，滴上幾滴香油就做好了 。
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