河粉保持筋道不斷條的條件：
1、衛(wèi)生條件良好；
2、原料比例精準(zhǔn)；
3、儲(chǔ)存條件良好 。
河粉具體做法：
1、6斤大米、3斤粳米用凈水浸泡2至5小時(shí)，加15斤水磨成米漿；
2、取1斤淀粉與10至40克筋力源、30克食鹽干拌均勻；
3、再加3斤50度溫?zé)崴{(diào)成糊狀，然后與米漿高速攪拌混合均勻；
4、靜止20至30分鐘，再倒入蒸河粉機(jī)開始蒸粉，蒸熟后切成條；
【河粉怎樣做有筋道不斷條】5、徹底降溫后裝袋，然后采用紫外線殺菌 。
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