食材：茄子、青椒、西紅柿、蒜、鹽、白糖、花生油；
【茄子的做法簡單好吃】做法步驟：
茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10到20分鐘；青椒和西紅柿清洗干凈后切塊；蒜若干一部分切片，一部分切末；將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油；平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香；聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟；放青椒和西紅柿 ， 加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味 ， 大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁；出鍋前撒上切好的蒜末即可 。
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