1、鵝一斤、青椒適量，玉米油、鹽、紅燒汁適量 ， 老抽、雞精、姜片適量，蒜粒、大蔥段、桂皮適量，八角、干辣椒、料酒適量 。鵝肉清洗干凈 ， 放入鍋里，加入適量清水沒過鵝肉，開大火 ， 進(jìn)行焯水 。煮開后撈出 ， 冷水沖洗干凈 。
2、焯水過的鵝肉瀝干水分，準(zhǔn)備好配料 。蔥段之類需要清洗干凈 。
3、起鍋燒油 ， 油熱放入蔥姜蒜桂皮辣椒八角 ， 多翻炒一會兒翻炒爆香 。
4、香味出來后，放入之前焯好的鵝肉 ， 開始一起翻炒 。
5、需要翻炒3～5分鐘 ， 然后再加入料酒，翻炒去腥 。
6、加入紅燒汁，繼續(xù)翻炒鵝肉使其上色 。
7、加入清水 ， 略末過鵝肉 。蓋上鍋蓋開始燉煮 。鍋里水開后轉(zhuǎn)中小火燉 。
8、燉煮15-20分鐘，再加入鹽，炒勻調(diào)味 ， 加入雞精炒勻提鮮 。
【紅燜鵝肉做法竅門】9、出鍋前，放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可出鍋裝盤 。
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