原料：
線辣椒，大料適量，鹽適量 ， 姜5片 。
步驟：
1、姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和姜片晾干表面水分；
2、鍋里放水適量，加入鹽，多放點比較好，加入大料如花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等 ， 燒開，燒開后自然放涼；
3、取一容器，刷洗干凈，晾干水分；
4、全都收拾好以后先把辣椒挨個塞進瓶子里，放幾個辣椒放一個姜片，依次放滿后倒入煮好的鹵水，要淹沒辣椒，擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了 。
注意事項：
【如何腌制好吃的辣椒】煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒 。
