【蒜黃怎么保存不變青】1、冷藏法：將蒜苗充分預(yù)冷后 ， 裝入筐或板條箱內(nèi)，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1攝氏度左右 。
2、快速降氧法：將蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，連續(xù)抽氧灌氮3或4次，將帳內(nèi)含的氧量降到百分之一到百分之三之間，在貯藏過程中使帳內(nèi)含氧量控制在百分之三，二氧化碳在百分之十左右 。
3、自然降氧法：蒜苗進(jìn)帳后，立即將塑料帳密封，帳內(nèi)的氧氣由蒜苗自行吸收 ， 使氧分壓逐漸下降到百分之二到百分之四之間；以后每天測定調(diào)節(jié) ， 使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi) 。
4、充二氧化碳法：在蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，先吸出帳內(nèi)少量氣體，使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳含量基本相同 。隨著帳內(nèi)含氧量的下降，應(yīng)用消石灰吸收二氧化碳，使其相應(yīng)下降 。以后含氧量宜控制在百分之一到百分之三之間 ， 二氧化碳為百分之十，溫度14到16攝氏度之間 。
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