1、配制淡鹽水，將從菜市場(chǎng)買回新鮮的花螺放入淡鹽水中喂養(yǎng)一段時(shí)間去除體內(nèi)泥沙 。
2、扔掉死亡的花螺，用清水浸泡，然后用剪刀剪掉花螺尾部，再用清水沖洗 。
3、在鍋中倒入清水 ， 將處理好的花螺放入水中，開大火將水煮沸后 ， 調(diào)至小火煮10分鐘 。
4、倒掉鍋中的水，并用清水沖洗花螺 。將適量辣椒、八角、桂皮放入高壓鍋中，然后放入花螺，并加入適量清水 。開大火壓15分鐘 。
【花螺涼拌的方法】5、生姜切絲，大蒜切片 ， 香蔥切成蔥花 。
6、將壓好的花螺放入碗中晾涼，加入切好的姜絲和蒜片，再加入鹽、生抽、料酒調(diào)味，最后撒上蔥花，用筷子攪拌均勻即可食用 。
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