1、牛排一塊150g～200g、黃油1小盒，混合香草1小匙，可選辣椒1小匙、花椒少許，用食指拇指拈非常小一撮鹽 1/2 小匙 。
2、做法：牛排從冰箱取出靜置化凍至出血水變軟略帶冰涼感時，從袋中取出用廚房紙巾輕輕按壓吸去表面水分，兩面均勻抹油待用 。
3、鍋置灶大火燒上 ?；旌舷悴荨⒗苯贩?、花椒粉、鹽混合均勻待用 。鍋燒到冒煙后 ， 轉(zhuǎn)中小火 。
【川香牛排的步驟】4、下入牛排數(shù)20秒 ， 翻面數(shù)20秒撒料 ， 翻面數(shù)20秒撒料 。翻面20秒，翻面20秒 。如此循環(huán)翻面 ， 直到喜歡的成熟度關(guān)火 。
5、迅速放上一半黃油在牛排上擦勻，裝盤時翻面，入剩下的黃油擦勻 。等待10分鐘后享用 。
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