五花肉（又稱肋條肉、三層肉），位于豬的腹部 ， 豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔 ， 故稱“五花肉”，這部分的瘦肉是最嫩且最多汁 。
【為什么叫五花肉】五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴 。
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