【高筋粉做餃子皮的做法】手工搟皮 ， 機(jī)器軋水餃皮、餛飩皮方法為高筋面粉95斤，淀粉2至5斤，鹽0.3至0.5斤，筋力源鮮面專(zhuān)用0.3至0.5斤，水30至35斤 。工藝為將面粉、筋力源、淀粉干拌均勻 。再把食用鹽直接攪拌加入和面水 ， 然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20至50分鐘 ， 然后放入壓面機(jī)即可軋水餃皮、餛飩皮 。
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