材料：
豬排骨500克、土豆500克、紅油豆瓣醬2湯匙、蔥段幾節(jié)、姜末適量、醬油2湯匙、料酒湯匙1、八角2顆、花椒20粒、糖1小匙、鹽、味精適量 。
做法：
⒈排骨洗凈，用開水汆燙撈出備用；
⒉鍋中放油燒熱，放入2湯勺紅油豆瓣醬翻炒均勻；
⒊放入汆燙過(guò)的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、醬油、白糖；
⒋注入開水沒過(guò)排骨，放入花椒、八角、蔥段小火燉30分鐘左右；
⒌土豆洗凈切塊 ， 另起一鍋倒入油，將土豆塊煎至兩面金黃；
【土豆燒排骨做法】⒍待排骨燉至7成熟，倒入煎好的土豆塊燒5分鐘，湯汁收至濃稠，放入鹽、味精即可 。
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