1、建造大棚，適于種植桃、杏、蔬菜的大棚均適于栽培大棚棗，可以立接利用，新建大棚以東西方向，長度60米，南北寬8～10米，后墻水泥塊或磚體結構，厚度1米左右，棚體高度2.50～3米為宜 。
2、品種選擇 ， 要選擇樹體矮化、早果性強、果形巨大、豐產優質品種，如早晚蜜、六月鮮、大瓜棗、大白玲、特大蜜棗、金絲新4號、七月酥等品種 ， 均適于大棚栽培 。
3、栽苗 ， 落葉后即可栽植，栽前開挖定植溝，溝寬60厘米 ， 溝深60厘米，溝內鋪麥草、稻草，并施足有機肥，與土混合均勻，填入溝內澆透水，選根莖粗度1厘米以上，根系完整的優質壯苗，在50～60厘米處定干 ， 定干以下分枝留2～3芽短截，然后起壟，壟寬1米，壟高20厘米，將棗苗栽于壟上，株距1米，行距2米 ， 畝栽333株 。
4、扣棚，栽植的苗木在棚內自然休眠1～2個月左右 ， 約在12月底至1月初，此時施足底肥 ， 澆透水，全棚及蓋黑色地膜 ， 即可扣棚 。
5、扣棚后溫度控制 ， 扣棚時間一般在12月底，扣棚后約20～30天，采取晝蓋夜揭草簾的辦法，主要是創造低溫環境，打破休眠，到元月下旬即開始升溫，先白天拉開1／3草簾 ， 以后再拉1／2草簾，10天以后全部拉開草簾，逐漸進行升溫，萌芽前溫度控制在15～18℃，夜間7～8℃，萌芽以后溫度控制在17～22℃，夜間10～13℃，抽枝展葉期溫度控制在18～25℃，夜間10～15℃，初花期20～26℃，夜間12～16℃，盛花期22～30℃ ， 夜間15～18℃，果實發育期25～30℃，以后逐漸揭開薄膜，適宜外界環境 。
【大棚種冬棗方法】6、適宜的樹形及修剪 ， 由于大棚前沿較低，可采用低干叢狀形或開心形，大棚后沿較高 ， 可采用自由紡錘形或小冠疏層形 。修剪以夏季修剪為主，主要是對棗頭進行摘心，株除背上枝，剪除過密植 。冬剪主要是對發育枝進行短截，剪掉細弱、重疊枝，對結果枝和主干旺枝進行回縮，更新結果枝組，以保證樹體緊湊接化 。
