1、豐陽(yáng)牛肉干：選料精，其用的牛一定是健康的，其肉一定要脊梁肉和肘子肉 。燃料一定要用干透的雜木，微火慢熏，烤出的肉干黃而不焦，香味四溢，再將肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸 。吃時(shí)輕嚼慢咽，回味無(wú)窮，口齒留香 ， 非常美味 。
2、東陂馬蹄：皮黃飽滿(mǎn) ， 肉白鮮嫩，晶瑩閃亮，味美清甜 ， 蕊滑無(wú)渣，無(wú)論生吃或熟食 ， 都爽脆可口 。
3、連州花腸：講究的肥瘦肉搭配，按嚴(yán)格的比例加入濃酒、胡椒、白糖、鹽等調(diào)料，腌制后灌入腸衣中，自然風(fēng)曬至干透 。其味甘香醇厚 ， 甜中微辣，乃連州山區(qū)風(fēng)味 。
4、白切狗：以小狗為原料 ， 宰凈后以白切方法烹制，制作過(guò)程中反復(fù)冷熱，令皮脆肉爽，然后切片，食時(shí)蘸以香辣調(diào)味料，原汁原味，是獨(dú)特的吃狗方法 。
【連州的特色美食是什么】5、狗腦煲：以天麻等中藥材料作湯底，加入生姜，以打火鍋形式，放入狗腦滾熟即食，香滑可口，醒神補(bǔ)腦 。由于一只狗只有一只腦，故此道菜十分珍貴 。
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