炒面筋的方法是將鍋里倒上油，并開(kāi)火燒熱，油熱后把面筋放入鍋里，煎炸成金黃色；煎炸至金黃色后，等待加佐料翻炒；接下來(lái)將洗好的佐料 ， 都切成小碎塊；在把煎炸好的面筋，放進(jìn)炒鍋里炒，同時(shí)把切好的佐料，和鹽一起炒放入鍋里炒；炒的時(shí)候加少許水翻炒幾次，最后放蒜頭，翻炒兩次就可以出鍋 。
【炒面筋的方法】面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成 。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是水面筋 。
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