1、炒田螺紫蘇應(yīng)該在快起鍋時(shí)放下去和田螺一起翻炒后起鍋 。
2、紫蘇炒田螺是廣東省傳統(tǒng)的名菜，屬于粵菜系 。主要用料有田螺、紫蘇葉，還有少許辣椒、沙茶醬、蒜茸、豆豉等 。用紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，入口時(shí)能品嘗到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味 。
【炒田螺紫蘇什么時(shí)候放】3、聞?wù)f炒田螺最初是從順德傳入廣州的，但當(dāng)時(shí)人們并未懂得使用紫蘇葉炒田螺 。雖然他們嘗試過(guò)使用辣椒、蒜頭、豆豉為炒田螺的佐料，但始終卻未能除去田螺的泥腥味 ， 實(shí)令人有美中不足之感 。后來(lái)，泮塘一個(gè)叫李細(xì)蘇農(nóng)夫無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了用紫蘇葉炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是這個(gè)方法就很快流傳開(kāi)來(lái)了 。不久，人們?cè)偌右愿倪M(jìn)：在田螺下鍋前先用油撈一下，然后再下紫蘇葉炒，這樣更能帶出田螺的鮮味 。于是乎 ， 和味炒田螺逐漸成為了廣州人所喜愛(ài)的一道特色美食 。
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