1、品種問題 。世界上有名的柚子只有四種：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹羅柚 。而我國的有名的柚子就是沙田柚，這類柚子味道甘甜 ， 肉厚汁多 ， 適合食用，但是并不是所有的柚子都有沙田柚這樣的口味，有部分柚子的味道就帶有苦味，比如胡柚，這種柚子個小，味道苦；
2、冷凍過度 。柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，部分家庭喜歡將柚子冰凍保存，其實這會導致柚子果肉細胞的破裂 ， 白瓤中的苦味成分會滲透到果肉中，食用時味道帶苦；
3、吃到了苦味成分 。柚子中將果肉分開的白皮以及果肉中夾雜的種子都含有苦味成分，在食用時需要小心，食用到種子和白皮都會出現(xiàn)苦味；
【柚子苦是怎么回事】4、柚子不成熟 。柚子沒有很成熟時，果肉中的苦味成分比較多 ， 而且果肉中的糖分也很低，甜味很低，食用時舌頭只能品嘗到苦味 。
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