【蒸扣肉的技巧】1、將五花肉洗凈去皮，大火將五花肉沸水煮透，取出切成長條片狀 。
2、紅方腐乳連汁打碎攪拌 ， 加少許水 。
3、鍋上火，把蔥、姜等略經(jīng)油煸 ， 放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒，燒約1小時(shí)，如覺得五花肉色較淺，可稍放一點(diǎn)點(diǎn)醬油或紅曲（注意 ， 腐乳汁本身已咸 ， 切莫多放）著色 。然后調(diào)味，燜至成熟，大火收汁即成 。
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