1、使用砂鍋時(shí)，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火，不可將冷鍋猛然置于旺火上 。每次使用之前，先揩干砂鍋外面的水 。
【烹飪砂鍋菜時(shí)要注意什么】2、烹菜過程中如果發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)湯汁少了，應(yīng)及時(shí)加點(diǎn)溫水，鍋內(nèi)的湯汁千萬不要溢出或者燒干 。
3、燒熱的砂鍋從火上端下時(shí)，要放在干燥的木板上，要放在瓷磚或水泥地面上，更不能放在有水的地方 ， 因?yàn)樘幱诟邷刂械纳板伔旁跍囟容^低的地方時(shí)，易炸裂 。
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