1、原料：奶油奶酪50克、牛奶120克、低筋面粉100克、黃油20克、雞蛋3個、泡打粉2克、細砂糖80克、檸檬汁1/4茶匙；
2、把黃油和奶酪切成塊；
【奶酪小蛋糕的做法】3、切好的黃油和奶酪、牛奶放入容器中，隔熱水加熱，并且不斷攪拌，直到奶酪和黃油完全融化；
4、稍晾涼，加入蛋黃攪拌均勻；
5、篩入低粉和泡打粉，輕輕拌勻成為蛋黃糊；
6、蛋清放入另外干凈的容器中，擠入檸檬汁；
7、用打蛋器把蛋清打出粗泡 ， 放入一半的細砂糖；
8、繼續(xù)打至蛋清出細泡 ， 加入剩下的細砂糖；
9、把蛋清打到濕性發(fā)泡，提起打蛋頭蛋清呈下垂的尖狀；
10、把1/3的蛋清放入蛋黃糊中，輕輕拌勻，再把拌好的面糊倒入蛋清盆拌勻；
11、調(diào)好的蛋糕糊灌入紙杯中8分滿 。提起烤盤震幾下 ， 震出大泡；
12、烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中，中層上下火140度烤40分鐘即可 。
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