原料:
蕎涼粉300克，酥黃豆20克，酸蘿卜20克，大頭菜粒、炸花生米 。
【蕎麥面如何做涼粉】調(diào)料:
紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蕪荽、蔥花等 。
制作方法:
1、將蕎子去殼，磨成粉加水和適量的明礬水調(diào)勻，蕎粉與水的比例為1比4 。
2、入鍋用微火攪熟倒入盆內(nèi)冷卻成蕎涼粉，將蕎涼粉劃成小菱形塊 。
3、放入酥黃豆、炸花生米、酸蘿卜、大頭菜、蕪荽、蔥花等于其中 。
4、用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調(diào)料兌成汁，淋在蕎涼粉扮上即成 。
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