1、雞蛋打散 。
2、把炒鍋燒熱，放入花生油，倒入蛋液攤成蛋皮 。
【老上海陽春面的做法】3、攤好的雞蛋取出切成小細(xì)條 。
4、蔥選葉部分切碎 。
5、炒鍋燒水 ， 水開煮面 。我用的是圓條堿水面 。面條可以隨意短則，寬窄，圓扁都可以 。
6、另起一鍋，放入約500g湯水，加入生抽、老抽、鹽，燒開后淋入香油 ， 放入雞精 。這里可以用清水，可以用熬好的老湯，我用的是家里現(xiàn)有的骨頭湯 。
7、煮好的面盛入碗中，撒上雞蛋挑和蔥，繳入煮好的湯汁即可 。
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