1、準備主料：千張2張，豬肉糜100克 ， 黃瓜1根，圣女果10顆 。調(diào)料：料酒、鹽、白胡椒粉等 。將豬肉糜用料酒、蔥姜、鹽、白胡椒粉等拌勻成餡 。
2、用千張卷起肉餡，入鍋隔水蒸熟後，切成寸段 。
3、圣女果洗凈，一切兩半；黃瓜切中厚片并撒少許鹽腌漬入味 。
4、用小竹簽依次串入半個圣女果、千張卷肉段、黃瓜片、千張卷肉段、半個圣女果後，即可裝盤食用 。
5、腐竹2把，青紅椒各1個，蔥2根 ， 姜1塊，白砂糖少許，生抽適量，鹽少許，蠔油適量，淀粉適量，食用油適量 。
6、首先準備好所有的食材，將腐竹提前2個小時用溫水浸泡好 ， 然后撈出瀝干水放入盤里備用 。腐竹用溫水浸泡會更有筋道 ， 而且用溫水浸泡還能縮短浸泡的時間 。
7、把青紅椒清洗干凈后，去籽，切成小塊，放入盤里 。然后把姜清洗干凈后切成姜末 ， 蔥清洗干凈后切成蔥花放入碗里備用 。起一鍋，里面燒一鍋開水，然后把浸泡好的腐竹倒進去焯一下水，稍微翻動一下，基本上1分鐘就可以出鍋了，瀝干水裝入盤里 。
8、再起一鍋，里面放入適量的食用油 ， 燒熱后把蔥花和姜末一起倒進去先爆香，接著再放入青紅椒塊一起翻炒均勻，差不多炒了1分鐘后，再把腐竹倒進來繼續(xù)翻炒 。
【百葉千張跟腐竹怎么做好吃】9、開始調(diào)味 ， 放入少許白砂糖提鮮，生抽 ， 鹽，蠔油一起繼續(xù)翻炒均勻 ， 最后再倒入提前勾兌好的水淀粉，開大火收汁，直到湯汁變得濃稠，就可以出鍋裝盤了 。
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