1、綠豆粉絲提前放入涼水中泡發(fā)30分鐘，備用，將洗凈的鮮蝦剪去蝦須和蝦足 。
2、在蝦頭和蝦尾處剪開(kāi)2/3 。再?gòu)奈r尾處，沿著蝦背剪開(kāi)，用牙簽將蝦線(xiàn)去除 。
3、用刀將蝦背拍至打開(kāi) ， 將泡好的粉絲剪成兩段后鋪在盤(pán)子底部，并將開(kāi)背鮮蝦平鋪在粉絲表面 。
4、將蒜末倒入熱好油的鍋中煸香后，倒入料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉翻炒均勻，鍋內(nèi)倒入適量清水，煮至沸騰做成醬汁 。
5、將燒好的醬汁澆在蝦的開(kāi)背處及粉絲上，再將蝦盤(pán)放入蒸籠中蒸4分鐘 。
【富貴開(kāi)運(yùn)蝦如何做】6、蒸好后在蝦上面撒上蒜末和蔥花，再澆上一勺熱油，完成 。
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