獅子頭的由來： 獅子頭是揚(yáng)州名菜之一，相傳唐代的郇國(guó)公設(shè)宴，府中名廚將豬絞肉捏成大丸子，微火燜燉熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄獅之頭，郇國(guó)公便稱之為獅子頭 。
【獅子頭的由來】清代，乾隆下江南時(shí)，把這一佳肴帶入京都，使之成為清宮菜之一 。嘉慶年間，甘泉人林蘭癡著的《邗江三首吟》中 ， 也歌詠了揚(yáng)州的葵花肉丸 。其序曰：肉以細(xì)切粗?jǐn)貫橥?，用葷素油煎成葵黃色，俗名葵花肉丸 。其詩云：賓廚縷切已頻頻 ， 團(tuán)此葵花放手新 。飽腹也應(yīng)思向日，紛紛肉食爾何人 。
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