1、用料：豬腸300克、生豬肝300克、料酒30克、蔥5克、姜5克、干淀粉20克 。
2、肥腸撕掉肥油部分，反復(fù)沖洗 。
3、放入大鍋中多加一些水，加蔥、姜，蒜 。
【炒肝怎么做】4、這時(shí)熬豬腸的湯是乳白色的，千萬別倒掉，過濾雜質(zhì)后備用 。
5、再將豬肝切成柳葉片 。
6、泡出血水豬肝就不腥了 。
7、淀粉放到碗里 。
8、水淀粉加入豬肝片中 。
9、豬肝靜置一會(huì) 。
10、放入肥腸段煮開 。
11、下入肝片，再加入食鹽、白糖、五香粉、雞精、醬油、料酒調(diào)味 。
12、一小碗干淀粉加少許水?dāng)嚦蓾獬淼暮隣?，倒入湯中，順時(shí)針拌勻即可 。炒肝一定要濃稠一些才好吃！
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