【鮮奶油和動物奶油區(qū)別】鮮奶油分動物性和植物性，植物性鮮奶油一般用來裱花，動物性鮮奶油適合做慕斯蛋糕，鮮奶油都是乳白色液體，看起來像牛奶 。它們的區(qū)別是：
1、動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出來的，脂肪含量在47%---10%之間，不同牌子含量不一樣 。此種奶油完全取決于牛奶不含其它復雜成分，保留了牛奶中的鈣質(zhì)和一些營養(yǎng)成分 。
2、植物性奶油主要是經(jīng)過植物油氫化而來，成分包括棕櫚油玉米糖漿及其它氫化成分 。營養(yǎng)沒動物性鮮奶油豐富 。另外在加工過程中已經(jīng)放了糖漿，甜度比動物性奶油高 ?？诟蟹矫鎰游镄缘谋容^清爽，并且有牛奶的清香味道 。
3、一般動物性的比植物性的保質(zhì)期短 ， 并且不能放入冰庫冷凍，冷凍后呈水油分離狀 。而植物性的可以冷凍，解凍后可以直接使用 。
4、動物性的比植物性的含水量大，打發(fā)后應(yīng)立即使用，特別是做蛋糕裝飾的時候 。因此外邊的蛋糕店里基本上都是用的植物性的奶油 。
5、價錢方面植物性的便宜，動物性的貴并且大多是進口的 。
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