1、牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、牛雜湯、羊雜湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯、胡辣湯、蓮湯肉片、洛陽水席 。
2、紅白大事，宴請賓客，率先用之 。水席 ， 有二層含義 。一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般 。故名水席；
3、洛陽水席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統(tǒng)名吃 。酸辣味殊，清爽利口 。遂形成特有的風味 。因仿制官府宴席的制作方法，故又爾官場席；
4、洛陽水席，有24件組成，簡稱三八席 。先上6個冷盤下酒，冷盤為4葷4素 。繼上16個熱菜 ， 熱菜用不同型號的青花海碗盛放 。16菜中有4個壓桌菜 。其它12個菜，每3個味道相近的為一組，每組各有一道大菜領頭；
【洛陽湯有哪幾種】5、洛陽水席，有三大特點：一是有葷有素，有冷有執(zhí)；二是有湯有水，北方南方均為可口；三是上菜順序有嚴格規(guī)定，搭配合理、選料認真、火候恰當 。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據(jù)情而定，故深受城鄉(xiāng)人民的普遍歡迎，長盛不衰 。
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