排骨燉土豆時(shí)不能加涼水，肉的纖維在燒煮的過程中遇到?jīng)鏊畷?huì)收縮，會(huì)影響肉質(zhì)的口感 。
排骨燉土豆做法如下：
主料：豬排骨500克 ， 土豆500克；
調(diào)料：花椒3克，料酒5克 ， 姜10克，香菜5克，蔥10克，鹽10克，味精5克；
1、排骨首先用清水浸泡去除血水；
2、高壓鍋中放入糖，熬至糖冒煙時(shí)將排骨倒入，反復(fù)翻炒至每塊排骨沾上糖色；
3、加入蔥絲與姜片煸炒出香味，倒入醬油 。
4、加入花椒粉、大料瓣、料酒與鹽 ， 少添湯，大火燒至高壓鍋冒氣；
5、8分鐘后關(guān)火等待 ， 將鍋打開即可 。
【排骨燉土豆時(shí)能加涼水嗎】排骨燉土豆：土豆?fàn)I養(yǎng) ， 含有豐富的維生素與泛酸等及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪與優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素 。
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