鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于青茶類 。鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃 ， 香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽” 。鐵觀音是中國傳統(tǒng)名茶，是中國十大名茶之一 。
【鐵觀音是什么茶是紅茶還是綠茶】泡茶忌沖泡次數(shù)過多 。一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒有什么茶汁了 。據(jù)有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10% ， 四開茶湯卻只有1-3% ， 再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最后泡出 。
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