1、豬蹄必須洗干凈 。先用爐火微微燒烤豬蹄表面，可去毛又減少異味，將表面刮干凈，徹底洗凈表面的污垢；
2、焯水 。燒開一鍋水，豬蹄切塊，放入燒開的水中 ， 再加入少許的姜絲和料酒/黃酒，這樣攪拌均勻，焯水3分鐘左右撈起，會(huì)發(fā)現(xiàn)腥味大大地減少了；
【燉豬蹄怎么去腥】3、買來的豬蹄用小火烤到表面變白，有點(diǎn)微黃的時(shí)候，放入淡堿水浸泡15分鐘，接下來就用鋼絲球?qū)⒇i蹄擦得白白嫩嫩的，用開水焯2次，在煮豬蹄湯的時(shí)候下一些姜、花椒、干辣椒或者料酒 ， 甚至白糖都可以 。
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