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牛腩蘿卜煲做法竅門

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

1、食材：牛腩500g、白蘿卜一根、姜片5片、大蔥1小段、冰糖1小把、花生油適量、香葉2片、八角2個(gè)、干辣椒2-3個(gè)、桂皮2小片、草果1個(gè)、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白醋1小勺、耗油2勺鹽、味精適量 。
2、牛腩洗凈切塊 。
3、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開后煮2分鐘，焯去血沫撈出洗凈瀝水；
4、生姜切片 ， 蔥斜切并準(zhǔn)備好香料；
5、鍋中放適量花生油；
6、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；
7、加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí)；
8、燉的過程中將白蘿卜削皮切塊；
9、燉至牛腩八成熟的樣子；
【牛腩蘿卜煲做法竅門】10、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉；至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、調(diào)味即可 。

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