1、第一步：蒸飯干。將糯米用水浸泡半天，然后把糯米濾干水分 ， 用一個木制的外形如桶的專門器具或者一個透氣的布袋，隔水把糯米熏熟 。
2、第二步：上酒曲 。客家人通常把酒曲叫“酒餅” 。上酒曲的方法有兩種 。一是自然放涼飯干后將其盛入一個大缸中，把酒曲調(diào)成水溶液，均勻地灑到飯干上 。另一種用冷水淋澆飯干使之冷卻 ， 再將酒曲研磨成粉末，均勻地灑在飯干面上 。
【簡述黃酒發(fā)酵過程的三個階段】3、第三步：出酒 。上好酒曲，把缸密封蓋好 ， 等著飯干發(fā)酵出酒就行了 。在缸中把飯干壓實的同時，通常還在中間壓一個凹下去的窩坑，稱為“酒井” ， 再在酒井中撒一些酒曲 。飯干發(fā)酵出酒后 ， 都會流到“酒井”中 。
推薦閱讀
- 開票機(jī)號是什么
- qq退出的群怎么找回來
- 民航一級建造師就業(yè)前景怎么樣
- 怎樣做披薩既簡單又好吃
- 珍惜夫妻的格言
- 抖音變臉特效在哪
- 高質(zhì)量的人際關(guān)系是什么意思
- 儀表常數(shù)的解釋
- 離婚調(diào)解書的效力是怎樣的