做紅燒塘角魚的用料有：
塘鲺魚或鯰魚 一條、姜絲適量、蒜頭適量、蔥花少許、白酒適量、白醋適量、油適量、鹽一小勺、糖一勺、淀粉適量、豆豉適量。
【怎樣做紅燒塘角魚】做紅燒塘角魚的方法步驟為：
1、魚處理好后，用開水燙一燙去掉臟表面的臟東西 ， 切大塊 ， 用酒和醋腌制半小時 ， 然后沖洗干凈，瀝干水分；
2、在魚塊撒上一些淀粉；
3、燒熱油 ， 放入鍋里煎 ， 煎到有少量金黃就可以起鍋待用；
4、先把蒜頭爆香，再把豆鼓爆香，轉(zhuǎn)小火 ， 倒入生抽，少許老抽；
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