以下是挑螃蟹的技巧介紹：
【如何挑螃蟹】1、一看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色 ， 帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)，殼背呈黃色的 ， 大多較瘦弱 。
2、二看肚臍 。肚臍凸出來的螃蟹，一般都膏肥脂滿 ， 凹進(jìn)去的 ， 大多膘體不足 。
3、三看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健 。而螯足無絨毛的螃蟹，則體軟無力 。
4、四看活力 。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的螃蟹，活力強(qiáng)，可長期保存 。不能翻回的螃蟹，活力差，存放的時間不能過長 。
5、五看雌雄 。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹 ， 九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個時期性腺成熟 ， 滋味營養(yǎng)最佳 。
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