1、主料：萵筍150克，豆干150克，胡蘿卜50克 ， 輔料：調(diào)和油10毫升，蔥15克，姜5克，大蒜10克，蠔油10毫升，黃酒5毫升 。
2、準(zhǔn)備好下列食材：萵筍洗凈去皮，然后切粗條 ， 豆干和胡蘿卜也切粗條；
3、鍋中放入稻米油，油熱后放入姜和蒜煸出香味；
4、將豆干放入鍋中，用鏟子翻炒一會，使之均勻受熱，吸收蔥姜的味道；
【青筍炒豆干怎么做】5、將胡蘿卜放入鍋中翻炒幾下，和其它食材充分混合；
6、然后放入黃酒，要想這道菜好吃關(guān)鍵的一步是加入黃酒，起到去腥的作用；
7、將食材翻炒幾下后將蠔油放入鍋中；
8、用鏟子翻炒讓食材充分吸收調(diào)味料的香味，然后放入適量水；
9、蓋上鍋蓋將食材煮一會，因為豆干偏硬，煮一會讓它變軟吃起來口感會更好一些；
10、當(dāng)湯汁收濃一些的時候?qū)⑷n筍條放入鍋中；
11、用鏟子翻炒一會，將萵筍和其它食材混合均勻；
12、然后將切好的蔥花放入鍋中翻炒幾下；
13、將炒好的菜盛入盤中即可食用 。
