蛋白肉，又稱蛋白素肉或人造肉 ， 它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的蛋白制品 。是以優(yōu)質(zhì)花生粉或大豆、小麥蛋白為原料，通過加熱、擠壓、膨化等工藝過程制成 。
【蛋白肉是什么東西做的】其之所以被稱為“蛋白肉” ， 是由于其蛋白質(zhì)的含量遠遠高于一般動物肉類，而且食感、結(jié)構(gòu)、色澤、韌性均與動物肉近似 。據(jù)測定其蛋白質(zhì)的含量為蛋類、魚類、豬、牛瘦肉蛋白質(zhì)的2—3倍，經(jīng)衛(wèi)生部門的鑒定，無毒無害 ， 是一種綠色、安全、保健食品 。
