1、調(diào)料：花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒干、料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、芹菜
2、番鴨洗凈斬塊；
3、炒鍋加熱，倒入少許油，放入少許花椒，小火煸至花椒發(fā)黑后撿出棄除；
4、將姜、蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒干放入炒鍋中，炒出香味；
5、將鴨塊倒入炒鍋，炒干水汽后 ， 淋入少許料酒并烹至酒氣揮發(fā)；
【番鴨怎么做好吃】6、往鍋中加入適量熱水沒過鴨肉，大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮45分鐘；
7、往鍋中加入少許老抽、生抽、鹽和白糖，繼續(xù)小火燉煮約15分鐘；
8、視湯汁多少轉(zhuǎn)大火收一下汁，關(guān)火后加入少許芹菜，略炒即可 。
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