發(fā)芽的土豆的害處有：發(fā)芽的土豆容易產生龍葵素，這種毒素一旦進入人體，并且達到一定量時，口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 。如果龍葵精攝入較少的話，人體會自動解毒并且能夠恢復健康；如果吃進較多的龍葵素，則會反復嘔吐，甚至影響呼吸 。
【發(fā)芽的土豆有什么害處】發(fā)芽的土豆是不能夠吃的，因為發(fā)芽的土豆容易產生龍葵素，會有很大的毒性，容易造成中毒 。當土豆發(fā)芽或者是日曬以后，土豆就會變得青紫 。這個時候 ， 土豆就產生了大量的龍葵素 。龍葵素是一種神經的毒素，可容易抑制呼吸 ， 吃多了會造成死亡 。一般來說，龍葵素主要集中在芽眼周圍 ， 把發(fā)芽的土豆的芽挖掉以后 ， 其他的部分還是可以食用的 。
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