1、爆炒乳鴿需要的原料有：鴿子1只、青辣椒2個(gè)、蔥1段、姜1塊、紅辣椒4個(gè)、花椒15粒、鹽1小勺、生抽1勺、花生油2勺，其主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì) 。
2、鴿子清水沖洗，買來就是處理好的 。
3、剁小塊，沖去血水，瀝干 。
4、青辣椒切小塊，蔥切段，姜切片 。
5、煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒 。
6、炒至水干時(shí)，加鹽翻炒至金黃 。鹽要早加，鴿肉炒干后再加鹽不容易入味 。
【炒鴿子如何做】7、另起鍋，放半勺油，想姜片、紅辣椒和花椒煸炒出香味 。
8、放入鴿肉大火翻炒 。
9、加入生抽炒勻 。
10、放蔥段稍微翻炒 。
11、放入青辣椒翻炒幾下出鍋 。
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