1、五花肉切成長(zhǎng)條，再改刀，刀的時(shí)候不能改過(guò)頭，皮的那一面不要切斷，保證整條肉連接在一起 。
2、蔥姜切片、備好八角、桂皮、香葉、豆蔻、花椒 。
3、鍋中加入涼水 ， 把改好刀的五花肉下入鍋中 ， 再加入蔥姜大火燒開(kāi)兩分鐘，把肉撈出來(lái)沖涼水并控干水分 。
4、鍋洗干凈 ， 下入控過(guò)水的五花肉，一面煎成金黃色再翻面煎，兩面煎的都煎成金黃色，煎好把肉拿出來(lái) 。
5、鍋中留有的少許豬油 ， 把蔥姜、桂皮、八菜、香葉、花椒下入鍋中煸炒香 。
6、加入蠔油、叉燒醬、海鮮醬、料酒、生抽、老抽翻炒出味 。
7、再加入一勺水，把五花肉下入鍋中，加入的水要與五花肉平行 。
8、再加入適量鹽、冰糖，開(kāi)大火燒轉(zhuǎn)小火慢煮40分 。
【做盤(pán)龍紅燒肉竅門(mén)】9、出鍋前加入適量的雞精 。
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