1、配方黃豆200克、清水900克（用來打豆?jié){）、涼白開5000克（用來兌醋水）、白醋45毫升 。
【白醋豆腐腦做法和配方比例】2、首先準(zhǔn)備200克干豆子，提前泡開，一般要泡10個(gè)小時(shí)以上；再準(zhǔn)備45ml白醋和充足的清水 。
3、接下來打豆?jié){ 。豆子和水的比例是1:10，也就是5000g清水 ， 和豆子一起，分10次左右，倒入料理機(jī)，每次打1分鐘 。
4、全部打完后的豆?jié){過濾出來 ， 然后放進(jìn)鍋里煮，一邊煮要一邊攪拌，避免糊底，沸騰后再煮3-5分鐘關(guān)火 。
5、準(zhǔn)備1000g冷水，把豆?jié){冷卻到80度左右，開始點(diǎn)豆腐 。把45ml白醋和250ml清水混合成白醋溶液 ， 分3-5次攪入豆?jié){中，要?jiǎng)蛩贁嚢?，讓醋和豆?jié){充分融合，直到可以看到絮狀的豆花 。
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