酸奶上的水是乳清，并不代表酸奶損壞 。
【老酸奶里面的水是什么】1、自制酸奶或者超市買的酸奶，在冰箱里放上一段時(shí)間 ， 都會(huì)出現(xiàn)這種情況，這是因?yàn)樗崮痰哪齼鰰?huì)有點(diǎn)收縮，所以冒出淡黃色的水 。
2、這些淡黃色的水并非變質(zhì)，而是“乳清”，對(duì)健康無害 。事實(shí)上 ， 這種會(huì)出乳清的酸奶，還意味著這種酸奶在制作的時(shí)候沒有加增稠劑 。
3、夏季酸奶沒有及時(shí)放到冰箱的確容易變質(zhì)，變質(zhì)后的酸奶會(huì)有濃重的酸味或者酒精發(fā)酵的味道，有時(shí)則會(huì)冒有氣泡 ， 顏色變深黃或發(fā)綠 。
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