油的密度為每毫升0．8克，所以50ml油的質(zhì)量是40克 。油是常溫下為液體的憎水性物質(zhì)的總稱，由一種或多種液態(tài)的碳?xì)浠衔锝M成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳?xì)浠衔锏膮^(qū)別在于油的組成部分不極化，與脂肪的區(qū)別在于組成油的化合物的分子長(zhǎng)度和分子之間的連接比較小 。
【50毫升油等于多少克】烹調(diào)用的油不外是動(dòng)物油和植物油，它們都是甘油和脂肪酸組成 。炒菜時(shí)油溫不宜升得太高，一旦超過(guò)180℃，油脂就會(huì)發(fā)生分解或聚合反應(yīng)．植物油的熔點(diǎn)都低于37℃ ， 動(dòng)物油的熔點(diǎn)一般在45－50℃ 。當(dāng)油溫高達(dá)200℃以上時(shí)，其中的甘油就會(huì)分解 。
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