1、豬骨洗干凈后用開水沖一下 ， 主要還是覺得這樣洗一下放心 。這個應該是扇骨的一部分，中間一塊扁扁的骨頭，兩邊都是厚厚的肉，啃起來方便 。
2、酸菜解凍后，用清水泡一會兒，擠干水分
3、血腸斜著切片
【殺豬菜的做法】4、切好蔥和姜，備適量的八角
5、炒鍋里少倒一些油，把肥肉放鍋里炸
6、炸到肥肉變成油渣，出了好多的豬油
7、把炸出的豬油倒砂鍋里
8、炒鍋里再倒適量的油，把蔥、姜和八角放鍋里爆香
9、豬骨放鍋里炒至完全變色
10、把豬骨連著鍋里的油和調料一起鏟到砂鍋里
11、砂鍋里加涼開水，蓋上蓋子 ， 開火 ， 開始燉湯
12、燉湯的時候，準備蒜醬，先把蒜拍碎放碗里
13、倒適量的味極鮮、醋和麻醬，攪拌均勻
14、燉半個小時湯后 ， 把酸菜放砂鍋里，加適量的老抽和鹽繼續(xù)燉
15、20分鐘后 ，加入豬血腸，繼續(xù)燉10分鐘
16、10分鐘后關火
